CUSCUS AL CURRY CON CALABACÍN

Vaya! Hacia una eternidad que no escribia, pero es que entre unas cosas y otras, no he tenido tiempo de nada!!

Hoy traigo una práctica y rica reveta vegetariana. Cuscús al curry con calabacín. Tengo que reconocer que ha sido un autentico descubrimiento, no ha podido ser más facil y rápida preparar esta receta.

Ingredientes para 1 persona:

1/2 taza de cuscús
1/2 taza de agua hirviendo
1 calabacín
1 cucharada sopera de curry (picante)
sal
aceite

CALABACINES RELLENOS

Bueno bueno, metido en esto de las verduras, pensé en hacer una prueba con los calabacines... me ha gustado mucho y queda muy suave!!

Ingredientes:

1 Cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
1 tomate
1 calabacín
5 ó 6 lonchas de jamón cocido
Queso mozzarella rallado
aceite de oliva
sal